云南奶茶加盟卡洛奇教你如何做好奶茶

云南奶茶加盟——卡洛奇教你如何做好奶茶<br>一：合格的港式奶茶的风味特点港式奶茶的主要口味特征是：奶味和茶味平衡，茶中有奶、奶中有茶，茶味不可压过奶味、奶味亦不可压过茶味。具体的口感要求是：入口顺滑，奶茶至口腔中呈明显的扩散感和饱满感，入喉后有茶叶的香味和奶精的油脂味自然上返回旋、回味纯正的奶茶首忌奶水分离，即奶茶入口后能感觉到明显的水味；次忌奶精有杂味，异味及不自然的香精味，另茶味的过强或过涩均影响口感br>二、奶茶调配的基本原理?1、奶精、茶叶、糖三者关奶精是奶茶之体，体即是本体，本体强健优秀，是调配一杯奶茶的前提。奶茶所用奶精一般要求油脂含量≥35％，达到该标准，口感才会饱满，精准地复配油脂，会使口感产生丰富变化，单纯地使用高档油脂，则会产生很纯的口感；蛋白一般要求≥4％，达到该要求，则会保证口感的顺滑，畅爽，选用好的蛋白，奶茶中会产生极为怡人的天然乳酪香味，用香精香料是决不会产生该类口感的茶是奶茶之魂，赋予奶茶口感丰富变化，赋予奶茶以灵性。使用茶叶、茶粉或茶包制作奶茶，奶茶的口感是完全不一样的。一般而言，使用茶叶，其突出的特点是茶叶本身天然的清爽的茶叶香味，使用茶粉，茶味重、茶香味亦重，但茶叶的清爽味略逊；使用茶包，具有突出的香味和突出的饱满感，但天然的茶香味、茶叶的清爽味会略逊。使用茶叶、茶粉、茶包制作之奶茶口味各具，只有客户喜好之不同，三者并无高低级别之分，例如使用茶包最大优点是能够保证口味的长期稳定，茶粉这方面就略逊糖是奶茶风味的调节剂，使用不同的糖，奶茶的风味会截然不同，擅做奶茶者必擅用糖，此为奶茶之秘诀。一般店面均用白糖熬糖，风味不错，但太