长治正宗炸酱面技术培训长治王广峰糕点小吃培训学校

炸酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又

开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情br>
：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆br>
瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误br>
天，不耽误下棋br>地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要

好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，它们的酱黄豆质量好，做br>
酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，br>
好拌开。其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的

配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的br>
香喷喷br>
以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香，但猪油一

凉，酱就凝固了，没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃br>
油炸酱了，现在都用色拉油炸，吃起来更健康br>
菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青

蒜、大样，吃起来甭提多么爽了。老北京最爱吃的是白菜切丝br>
煮面前先用开水焯一下，拿出来拌着面吃。面筋道而不硬br>

王广峰糕点小吃培训学校都是由老师进行一对一授课，学

员亲自动手操作。老师传授秘制配方，缴费后不再收取任何其他br>
外费用，学期不限制学会为止！


长治分校地址：长治市汽车西站向西500米（右拐200米）紫金菜市

场（紫坊副食城）三楼

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咨询电话355-2086808

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